برياني بومباي

المكونات

اقلِ شرائح البصل في الزيت الساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
أضف الطماطم واطهها حتى ينفصل الزيت عنها.
أضف الدجاج، معجون الزنجبيل والثوم من شان، الزبادي، البطاطس، وخليط برياني بومباي الخاص من شان. قلب لمدة 10 دقائق.
أضف كوبين من الماء. غطِّ القدر واطبخ على نار هادئة حتى ينضج الدجاج. ارفع الحرارة وقلّب حتى ينفصل الزيت عن المرق.
في قدر منفصل، اغلي 15 كوباً (3 لترات) من الماء. أضف الأرز المنقوع وملح شان. اغليه حتى ينضج الأرز بنسبة ¾، ثم صفِّه جيداً.
افرد نصف كمية الأرز في قدر كبير. ضع طبقة من كاري الدجاج فوقه. غطِّه بباقي الأرز.
غطِّ القدر واطبخه على نار هادئة لمدة 5–10 دقائق حتى ينضج الأرز تماماً.
اخلط برفق قبل التقديم. يُقدم ساخناً.